米粉パンって難しいイメージ…
米粉パンにはどのイーストを使えばいい？
よっちゃん先生
小麦パンと違って「乾燥に弱い」米粉パンはこの２つのイーストがお勧めだよ！
今回は、米粉パンにおすすめのイーストを２つ紹介します♪
Contents
米粉パンに【お勧め】イースト２選
米粉パンの特徴
- 乾燥によわく、でんぷんから水分が抜けやすい
- 手早く生地づくりが必要
- 発酵～焼成まで手早くすることで乾燥を防ぐ
米粉パン教室主宰のわたしがお勧めする
よっちゃん先生のお勧めは、この２つのイースト！
天然酵母（白神こだま酵母）
白神こだま酵母のメリットデメリット
- 添加物一切なし！
- 米粉パンに合う！米粉パンに使うと、ほんのり甘いくちどけになります。
- 予備発酵が必要。
- 発酵がややゆっくりなので時間がかかる。
白神こだま酵母のデメリットは、発酵にすこし時間がかかるという点。
天然酵母なので、穏やかな発酵なんですね＾＾
子育て中でいそがしい！
でも手作りパンを焼きたい。
よっちゃん先生
忙しいひとなら、次の赤サフがお勧めです。
カルディにも売っているので、
店頭でも入手しやすいのがいい♪
インスタントドライイースト（赤サフ）
添加物一切なし！と記載している画像ですが、
すいません、赤サフはビタミンCと乳化剤がはいってます(;’∀’)
赤サフは世界中のベイカーに愛される
発酵力の強いイーストです！
米粉パンにとっての赤サフのメリットデメリットを紹介します。
赤サフのメリットデメリット
- 予備発酵ナシ
- パン作りにそのまま使える
- 発酵力が強い
添加物がはいっている（ビタミンCと乳化剤）
赤サフには乳化剤など添加物が含まれますが
「発酵のチカラが安定している」と評判で、日本のパン屋さんでも赤サフをつかっているところは多いですね。
米粉パンビギナーさんなら、スムーズに発酵～焼成できる「赤サフ」がおすすめです！
【米粉パン】お勧めイーストまとめ
米粉パンをつくるなら、
発酵が安定している、スムーズに発酵出来て焼きまでもっていける！
- ドライの天然酵母（白神こだま酵母）
- インスタントドライイースト（赤サフ）
この2つがお勧めだよ！
特に予備発酵がない赤サフ。
ぜひ試してみてくださいね！
よっちゃん先生
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