かたつむりのシナモンロール〜みんなのQ&A〜

どちらでも大丈夫！

ただ特徴があるので

状況により使い分けがいいです^_^

バタバタのときは

先に溶かしバターにしとくとやりやすいですね！

夏場なら１５分もあれば

バター柔らかくはなります！

他の砂糖でももちろん代用OKです！

かたつむりの「渦巻き」の色＝シナモンシュガーのフィリングの色

になるので、茶色い砂糖の方が見えやすいという意図でブラウンシュガーを使用しています！他の茶色い砂糖となる

• 素焚糖
• さとうきび
• 黒糖

このあたりが綺麗に渦巻き模様として色が出やすいですね！

シナモンシュガーの材料のうち、シナモンを抜けばOKです！

その場合はただのバターシュガーになりますね。

ただかたつむりの「渦巻き」模様の色がでないので

その点だけご了承くださいね＾＾

生地が緩い場合は、

1. 部屋の湿度が高い
2. 部屋があたたかい
3. 夏の場合は生地がだれやすい（バターでどろつきやすい）
4. 卵の水分量がおおい
5. 卵白が多く入れすぎた

このいずれかになりますね！

卵50gのうち、卵白が多かった？または卵の水分が多かった可能性があります。

ざるで全卵をこしたあとは、

「卵白と卵黄がバランスよく混ざるように」５０gきっちりはかりましょう。

こちらの写真は、バルミューダ焼き。

生地がだれやすかったので

水分量をやや減らしてうまくいったとのことです。

卵の個体差もありますよね！

ゆるい卵の時もあれば、

元気な卵なら固形物がしっかりたっていたり、、、

卵の水分量がおおくパン生地がゆるくなってしまった場合は、米粉をほんの少し（小さじ１単位など最小〜）たしてあげてくださいね。

また逆にパン生地が硬い場合は

水分たす（霧吹き、または小さじ1/2など足して微調整）といいです！

有塩バターが常温にもどっていないからですね！

パンやお菓子に使うときの

バターの最適の柔らかさは、基本的には「指でおしたら力をいれずに凹む」くらいまで柔らかいことです。

今回この生徒さんは緊急で

有塩バターを冷蔵庫から追加で出していただき、耐熱容器＋ラップして２００wで数十秒チン（沸騰させたり溶かさないように注意！）し、追加してもらいました。

冬であれば１時間前に冷蔵庫からバターを出しても柔らかくならない場合があります。また逆に夏だと１５分程度でドロドロになることも。

季節によって「何分まえ（何時間前）から冷蔵庫に出そう？」と考えて調整するようにしましょう＾＾

パン生地をきれいに巻くコツ

1. 生地の準備：
   • 生地が柔らかくゆるいと巻きずらいです。もし巻くにしては生地がゆるい、と思うのであれば米粉を小さじ１など少量足しながら調整します。
   • 手に生地がひっつくようであれば、油を少量手のひら〜指先にぬって、生地がくっつかないようにします。
2. 均等な形に伸ばす：
   • 生地を四角形に均等に伸ばします。厚みが均一であることが重要です。
   • 手のひらをかざしながら測るなど、縦横均等の形になるように意識。
3. フィリングを均等に塗る：
   • フィリング（シナモンと砂糖、バターを混ぜたもの）を６分割して生地６箇所においきます。
   • 均等になるように塗り広げます。

1. しっかりと巻く：
   • 長い辺からしっかりと巻き始めます。最初の巻きが緩まないように注意します。
   • 生地を巻きながら、均等に力を加えてしっかりと巻きますが、あまり強く巻きすぎると発酵時や焼成時に割れることがあるので適度に。（グルテンがない＝生地と生地の繋がりが弱い）
2. 巻き終わりをシールする：
   • もし生地がゆるいようなら、巻き終わりを親指と人差し指をつかってしっかりとピンチして閉じます。これでフィリングが漏れ出すのを防ぎます。
   • 乾燥して閉じにくい場合は、水を少し使って、巻き終わりを接着するのも効果的です。
3. 切る時の工夫：
   • 切るときには、包丁、スケッパーなど「すぱっ」ときれる道具を使って切るか、糸を使って生地を切ると形が崩れにくいです。
   • 糸を生地の下に滑り込ませて、上に引っ張り上げるようにして切ると、きれいな断面ができます。

これらのコツを守ることで、きれいに巻かれたシナモンロールができますよ！