米粉の生クリーム食パン、
焼き上がりはふわ〜〜ん、と生クリームのいい香り・・・♡
「市販品の食パンに、確かに香りが似ていました！」
「程よく甘くって、おいしかった！」
の声ゾクゾクです♪
味は市販の食パンに確かに近いですね！
今回周りに
ココナッツオイル塗ったのですが
個人的にはいつもの油の方がが好きでした！
生クリームとココナッツが喧嘩してしまったのかな？？
味的に油はいつもの方がよかったんですね！
バターと生クリームだと、もっと濃厚な感じになりますよ！
Contents
【米粉の生クリーム食パン】セリアの型で焼く場合
米粉の食パンは、もちろんセリアの型でも焼けます！
サイズ的にやや小さめなので、
よっちゃん先生のパン教室のレシピの０．８倍でいつも焼いてくれています！＾＾
発酵前の様子
クッキングシートぎりぎりの部分をみてください。
いつもよりも生地が「ふわっと」盛り上がっていないですね。
でもこれでも大丈夫！
気泡がたくさんぷくぷく浮かんできている、
爆発する寸前で
焼き上げるのがコツです！
【米粉の生クリーム食パン】東芝石窯オーブンの場合
角の頂点が、セリアの型よりもしっかり出ていますね。
さくっと、デモ中はふんわり仕上がります。
切ってみた断面も、まるでチーズケーキのよう・・・！
中央もくぼんだりせず、生地が沈まない。
上手に焼けていますね！
そして別の生徒さんの米粉食パン
つくれぽです！
泡立て器はこちらの、簡易系のもの。
泡立てる力が、ちょっと心配。
１個しか泡だてる器具ないので、
そういう意味では５分は混ぜておきたいですね。
どうしても２分の１の力になってしまうので・・・
【米粉の生クリーム食パン】日立オーブンで焼いた場合
ココナッツシュガーで焼いた場合
わ〜〜この焼き色！すごく茶色に焼けています！
最後蓋をとって焼くことで、ひびが入りがちですが、中身的には問題ありません。
トースターでリベイクすると「かりっと」が強調され、もちもちした米粉パンが苦手な方にもおすすめです。
- 砂糖は白砂糖？
- それともさとうきび？
- この写真のようにココナッツシュガー？？
砂糖によって焼き色、そして風味や香ばしさも変わってきます。
真っ白に焼きたい時は白砂糖、
茶色くこんがり、そして発酵を促したい時はトレハロースやラカントではなく、粒状の砂糖を使うといいですね！
みんなの米粉食パンQ&A
すごい！初めてお餅の状態にならず、米粉食パン成功したとのこと〜〜！
これも嬉しいです！
そうですね、焼き色というか
「パン生地の頂点」「骨格」的に
まだゆるさを感じますね。
追加でおい焼きしていいとおもいます、これなら！
このかたは東芝の石窯オーブン。
次回は３５分焼いたあとに
- ふたをはずす
- 表面のクッキングシートのみはがし、表面に油をはけでぬる
- ２００度5〜１０分やく
これで、相当綺麗な焼き上がりになります。
崩れてきたので、すぐ型にいれてしばらく置いてみました。ちょっと崩れでしまって残念なことに・・・
崩れてしまいそうだったとのことで、その場合はもうちょっと追加で「追い焼き」してもいいですね！型に戻してしまうと、その上記で米粉食パンの腰が折れてしまいやすくなります。
腰折、蒸気が蒸発せずに生地に付着したことで
よけいぐちゃっとなりやすくなったんですね。
次回はまずは生地の骨格がゆるのであれば「追い焼き」をする。
骨格がしっかりしていれば焼き完了、
型から出して米粉食パンをクーラーでさましましょう！
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