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【米粉の生地】クッキングシートにくっつく原因は？
綺麗に焼けた！
と思っても・・・
なぜかクッキングシートをはがす時に
米粉のケーキ生地がべっとりくっつく・・・！
みんなの口コミ
小麦粉パンより米粉パンの方が
クッキングシートにくっつきやすい気がします。
私の現象としては、
焼きあがってしまえば、
普通にきれいにはがれたので大丈夫でした。
小麦粉(強力粉)と
米粉の粉の性質の違いなのですかね？
私はクッキングシートは
たくさん使うのでいつも
大容量のものを買っていました
ちなみにカインズのものを買っていますがくっつかないです！
ケーキ型で作ったとき、
焼きあがり外そうとすると
くっついてボロボロになっちゃったんです！
私も米粉パンをトースターで焼くときは
クックパー(くっつかないホイル)を使用しています‼
粉の性質の違いもありそうですよね、、、
例えばこの米粉スポンジケーキ！
プロフーズの「カット済み」クッキングシートを使用されているのですが
くっついてしまった模様です。
考えられる原因は３つ
剥がすタイミング
米粉＝でんぷん。
お米もですが、炊いたご飯って温かいときは
とろ〜っとしていますね。
ケーキやパンも、例えばじっくり低温で焼いた場合は
温かいうちのケーキ、パンがシートに癒着してしまう場合もあるでしょう。
クッキングシートの材質
生徒さんの情報で、
下記で売っているクッキングシートは、
「米粉の生地にくっつかない！」
とレポをいただいています＾＾
米粉にOKのクッキングシート
- コストコ
- マツキヨ
- イオン（トップバリュ）無漂白
- カインズ
- cottaの繰り返し使えるクッキングシート
米粉の特性
米粉の生地は
小麦粉でつくった生地とくらべると
乾燥しやすく油分が少ないです。そのためシートにひっつきやすい、米粉ならではの特徴も見逃せませんね。
米粉はパウンドケーキ型や、食パン型にも
クッキングシートをしいて焼くのが通例です。
【要注意】１００均のクッキングシートはくっつく？！
小麦粉のパン、お菓子では気にならなかったのですが、
米粉のパン、お菓子では生地がくっつく！！
というレポも頂いています涙・・・。
私はcottaの繰り替え使えるクッキングシートを愛用中。
もう３年使ってますが
使い続けると、最初よりはしっかりしてきてペラペラじゃなくなる気がします。
エコだしおすすめ♪
すごく節約につながりました。
クッキングシートがつるん！
とはがれると気持ちいいですね！
小麦と米粉は、全く違う粉の特性をもっているので
クッキングシートの扱いも差があるのが実情です。
今つかっているクッキングシートをかえてみると、
意外とあっという間に解決することが多いのでお試しくださいね！
米粉にOKのクッキングシート
- コストコ
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