【米粉パン】サンタ米粉パンQ&A

塩こうじの効果で、温めなおし方によってはものすごく「ねちっ」となってしまいます。

できれば

• トースター
• 魚グリル

での温めなおしをお勧めします。

スプレーミストはちょっと２～３プッシュしてから、焼いてください。

魚グリルのしたに水をそそぐ場合は、

必ず水をそそいでくださいね。

電子レンジだと「ういろう化」する可能性があります。

塩こうじの効果により、生地がだれて成形しにくいため今回は常温で使用しました！

基本的にパンは、

• 温めた仕込み水だと→生地が緩くなる
• 冷たい仕込み水だと→生地が固くなる

夏場で暑い！！という日は、冷水を使ったほうが生地がだれにくく、形をつくりやすくなりますね★

米粉サンタパンのように、何かの形につくるときは成形に時間がかかりがちですよね♪

そういう時は、

例えば3人のサンタをつくるなら、

1. まずはサンタのベースの顔を３つつくる
2. 帽子を３つつくる
3. 鼻を３つつくる

などのように、同時進行で進めるようにしましょう。

それでも発酵具合にむらができてしまう（最後に成形したものが発酵まだ…でも最初につくったサンタは発酵完了）の時は、

1. 発酵完了した生地を焼く
2. その間は、未発酵の生地は「常温でラップ＋濡れ布巾したまま」発酵させ続ける
3. １つめの生地焼き上がり
4. 後半のパンを焼く

などのように、発酵できたものから焼きましょう！

そうですね、よもぎがどんなパウダーかによりますが、

ココアほど吸水はしないイメージです。

【水を吸う度合】

ビーツ＜よもぎ＜ココア

今回のサンタパンでつくるのであれば

ビーツのｇ数（２ｇ）と同量だと

よもぎ感がでないとおもので、

ビーツなしにして、よもぎ粉を５ｇくらいいれてみてください！

ゆるければ、米粉をたしてくださいね。

ココアにアレンジ！

色味が濃いからか、こんな見た目になった！

これってぬりすぎでしょうか？

とのことです！

油の塗りはほんと好みですが、

食べたときにジュワッてかんじが一口目にかんじるようなら

（焼きたてがわかりやすい）油ややおおいって判断目安ですね。

油をぬらないと、米粉パンは表面が

しもやけになるという特徴はありますが、

さほど気にしないのであれば

ミストスプレーのみでもOKです！

油塗なし、表面にミストスプレーのみで

このような仕上がりになります↑

おむすびパンと一緒で、角をおおげさ気味にだして成形してみてください！

成形のあとに発酵した時

焼いた時

２段階で、成形のあとにパンは膨らみます。

そのことを踏まえた上で、

「発酵の後、焼いた後に膨らんでちょうどいい丸み」になるように

角は「頂点をしっかりだす」ように成形してあげるといいですね。

例えばツリーでいえば、先端の草のツンツンした部分は

親指、人差し指でつまんで角をしっかりだしてあげてみてください＾＾

焼いた日のうちに食べるのであれば

ラップしてそのままでOKです！

焼いた翌日に食べる＋リベイクする予定なのであれば

チョコペンでかくのは「リベイクして食べる時」にしてくださいね！（リベイクの時にチョコレートが溶けるため）