どの材料を配合したとしても、目指す生地感はいっしょです。
やわふわ米粉食パンの「QA集」はこちら
一斤型でつくるとき
みんなのアレンジ集
苺食パン
- いちごパウダーを米粉の１〜２割ほどにおきかえる
- いちごパウダーのg数分だけ、米粉は減らす
酸味が強い場合はすっぱいパンになるので、砂糖は多めにしておくとよい。
米粉のうち10%を大豆粉にして、
さらにそこから10g米粉減らして、
いちごパウダー10g追加。
水はおおさじ５ほどたしたようです！
「個人的には、いちごパウダー10gは、少しいれすぎかな？と思いました。
食パンなのに、すこーし酸味を感じると言うか…
家族からも、普通の食パンの方がいい！と言われました」
苺なので酸味が確かにありますね。笑
お砂糖はレシピよりもさらに足したほうがいいですね。
あとは苺チョコチップ（セリアにある）足すとか、なにかしら甘みは必要！！
ということですね＼＼\\٩( ‘ω’ )و //／／
ちなみに、１００均に売っている苺パウダー。
もちろん米粉食パンにも使えます！
２０２４年１１月時点での、ダイソー・セリア
苺パウダーの情報です！↓
人参食パン
やわふわ米粉食パンレシピの、仕込み水を変更。
- にんじんすりおろし…100g
- 水…130ｇ
ブルーベリー食パン
やわふわ米粉食パンレシピを２次発酵し、型に流すタイミングでブルーベリージャムをいれます。
- 型に生地の1/2ほど流す
- ブルーベリージャムを注ぐ
- 型に残りの生地を流す
ブルーベリージャムは、水分量が少ないものをチョイス。
水分が多いと、生地に水分がうつりねちゃっとなります。
１６０度３０分焼成
餅にならず、成功ー！
ココア食パン
- ココアパウダーを米粉の１〜３割ほどにおきかえる
- ココアパウダーのg数分だけ、米粉は減らす
ココアは苦味がある材料です。
ココアを増やせば増やすだけ苦いパンになるので、砂糖は多めにしておくとよい。
また水分をよく吸うココア生地は、たいてい生地感調整のときに水分をたすようになることがほとんどです。
目指す生地感は、どの米粉食パンもこちらの画像のとおり。
成形パンをつめて大型食パン風にするのもいいですね！
蓋あり一斤型でココア25g入れました。
混ぜのときに小さじ3ほど水追加しました！
- プレーンと同じ予熱なし160度45分
- 蓋とって200土5分焼き
なかなか2倍にならず発酵40度30分したんですが過発酵だったみたいで気泡大きめでした！
気泡も分かりにくかったのでついつい2倍まで！と思って発酵し過ぎたみたいです。
でも！！餅化はなくてもちふわには仕上がってます！
ココア入れて餅化ないだけでもすごい！ってことで自分褒めてます（笑）
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ココアパンで水分が底に溜まりやすい方は、
大豆粉も配合することをおすすめします。
大豆粉は、水分をほどよく吸収してくれるので
餅化しやすい型にいいです！
仕込み水を豆乳にチェンジ
大豆粉１割いり
蓋あり170度33分
最後に蓋外して油ぬって
200度5分焼きです！
10%だと米粉食パンの味でした！
やはり、大豆粉20%いれて大豆粉っぽさの味がでてくる感じですね！
見た目の色を白→黄色みぽくしたくて、
味は米粉食パンのままがいい！っていう方におすすめします！！！
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